Die Hausbrauerei des Gasthaus-Hotel***S-FUCHS

Das Bergbier MADE in FRG

Wenn Bernhard Fuchs in seiner KANZEL BRÄU gleich hinter dem Gasthaus-Hotel***S FUCHS steht und bei den Brauereiführungen leidenschaftlich über Hopfen und Malz, die richtigen Rezepturen und die Gärprozesse redet, vermischen sich seine Rollen im Leben: Apotheker von Berufs wegen, Wirt aus Überzeugung, Brauer aus Leidenschaft. Seit Dezember 2020 fließt das nach dem Mauthler Hausberg Große Kanzel (1011 m) benannte Bier. Und im Sudkessel braut sich immer wieder etwas Neues zusammen.

Als Pharmazeut hat Bernhard Fuchs gelernt, wie Dinge ideal wirken, wenn man die richtige Rezeptur dafür hat. „Letztlich ist das beim Brauprozess nichts anderes“, erklärt er. „Man verwendet die besten Zutaten und erzeugt unter höchstem Standard das bayerische Grundnahrungsmittel Bier.“ Im Wirtshaus gibt es dieses als Helles und Dunkles. Im Herbst und Winter gibt es immer einen Spezialsud: der etwas stärkere PLATZHIRSCH mit fruchtiger Citrusnote. Dieser pausiert im Frühjahr und Sommer für ein kaltgehopftes Bio-Pilsener. Es trägt den Namen EISVOGEL, so wie der Wanderweg im Nationalpark, der vom Reschbachtal hinauf führt auf die Große Kanzel. Die ROTFUCHS WEISSE komplettiert das Sortiment. Bernhard Fuchs hat sichtlich Spaß daran, was aus seiner verrückten, alten Brauerei-Idee geworden ist. Mit seinem alten Sandkastenfreund und Braumeister Klaus Brämer setzte er diese im Corona-Lockdown 2020 diese um. Mittlerweile arbeitet mit dem gelernten Brauer Stephan Arens ein anderer Spezl hauptberuflich in der KANZEL BRÄU und kümmert sich darum, dass die Tanks und somit die Gläser immer mit bestem Bier gefüllt sind. „Wir verwenden frisches Waldwasser, edlen Hopfen und bestes Malz aus biologischem Anbau“, betont Fuchs. Und das schmeckt den immer mehr werden KANZEL BRÄU-Fans, die auch den Brauereiverkauf mit 0,33- und 0,75-Liter-Flaschen sowie in 5-,10-, 20-, oder 30-Liter-Fässern sehr zu schätzen wissen. Neben dem Gasthaus-Hotel FUCHS gibt es das süffige KANZEL BRÄU auch im NATIONALPARK CAFÉ WISTLBERG droben in Finsterau.

KANZEL BRÄU – das Berg-Bier MADE in FRG!