Die Hausbrauerei des Gasthaus-Hotel***S-FUCHS

Das Bergbier MADE in FRG

Wenn Bernhard Fuchs in seiner KANZEL BRÄU gleich hinter dem Gasthaus-Hotel***S FUCHS steht und bei den Brauereiführungen leidenschaftlich über Hopfen und Malz, die richtigen Rezepturen und die Gärprozesse redet, vermischen sich seine Rollen im Leben: Apotheker von Berufs wegen, Wirt aus Überzeugung, Brauer aus Leidenschaft. Seit Dezember 2020 fließt das nach dem Mauthler Hausberg Große Kanzel (1011 m) benannte Bier. Und im Sudkessel braut sich immer wieder etwas Neues zusammen.

Als Pharmazeut hat Bernhard Fuchs gelernt, wie Dinge ideal wirken, wenn man die richtige Rezeptur dafür hat. „Letztlich ist das beim Brauprozess nichts anderes“, erklärt er. „Man verwendet die besten Zutaten und erzeugt unter höchstem Standard das bayerische Grundnahrungsmittel Bier.“ Im Wirtshaus gibt es dieses als Helles und Dunkles. Zu Weihnachten folgte ein erster Spezialsud: der etwas stärkere Platzhirsch mit fruchtiger Citrusnote. Mittlerweile gibt es eine dritte feste Sorte: ein kaltgehopftes Bio-Pilsener. Es trägt den Namen Eisvogel, so wie der Wanderweg im Nationalpark, der vom Reschbachtal hinauf führt auf die Große Kanzel. Bernhard Fuchs hat sichtlich Spaß daran, was aus seiner verrückten, alten Brauerei-Idee geworden ist. Mit einem Schul- und Sandkastenfreund, der jetzt Braumeister ist, setzte er diese im Corona-Lockdown 2020 diese um. Mittlerweile arbeitet ein anderer Spezl hauptberuflich in der Brauerei und kümmert sich darum, dass die Tanks und somit die Gläser immer mit bestem Bier gefüllt sind. „Wir verwenden frisches Waldwasser, edlen Hopfen und bestes Malz aus biologischem Anbau“, betont Fuchs. Und das schmeckt den immer mehr werden KANZEL BRÄU-Fans, die auch den Brauereiverkauf in 0,75- und 2 Liter-Bügelflaschen sowie in 10-, 20-, oder 30-Liter-Fässern sehr zu schätzen wissen.

KANZEL BRÄU – das Berg-Bier MADE in FRG!