Ich sehe eine Lehre als eine Zeit an, in der man einen Beruf noch wirklich erlernen darf – was heutzutage oftmals gar nicht mehr der Fall ist. In Freyung ist unsere tägliche Arbeit geprägt von Wissen und Erfahrung, Fingerspitzengefühl und natürlich viel Handwerk. Bei den großen Brauereien hingegen läuft vieles vollautomatisch. Das unmittelbare Arbeiten mit Brauern im Sudhaus, die teilweise jahrzehntelange Erfahrung im Bierbrauen haben, bringt einen in der Lehrzeit sehr schnell weiter. Das ist schon ein großer Vorteil. Deshalb war für mich eine große Brauerei nie eine Option.

Dadurch, dass die Brauerei ohne große Hierarchien geführt wird, kann man immer den kurzen Kommunikationsweg nutzen und somit schnell viel Wissen und handwerkliches Geschick aufbauen. Meine Lehrzeit hat sich von anfangs 3 Jahre jetzt auf anderthalb Jahre verkürzt. Da müssen natürlich auch die Ergebnisse stimmen.

Ich weiß jetzt durch die Lehre, dass das Thema Brauen zu mir passt. Im Oktober möchte ich den nächsten Schritt machen und das Diplom zum Braumeister in Weihenstephan absolvieren.

Mein Ziel und auch mein Wunsch ist es, nach dem Abschluss zum
Braumeister in den Bayerischen Wald und im besten Falle zur Brauerei
Lang zurückzukehren. Hier hat es mir bisher schon sehr gut gefallen: Es ist halt eine kleine Brauerei mit einem super Arbeitsklima und einem Ansatz der auf Qualität und Handwerk abzielt.

Die besten und spannendsten Tage sind die im Sudhaus, wenn gebraut
wird. Der Arbeitstag beginnt dann um vier Uhr am Morgen mit der
Vorbereitung. Der mehrstufige Brauprozess erfordert viel Erfahrung, vollste Konzentration und ständige Qualitätskontrolle. Ich finde, man trägt als Brauer auch eine gewisse Verantwortung einen richtig guten Job zu machen. Schließlich gilt Bier ja als Grundnahrungsmittel in Bayern. (lacht)

Ausnahmezustand – das trifft es schon ganz gut! Es ist definitiv eine
stressige Zeit, aber auf eine sehr schöne Art und Weise. Das Team ist von Anfang bis zum Ende mit dabei und es ist einfach interessant zu sehen, wie so ein Volksfest „hinter den Kulissen“ abläuft und organisiert wird.

Ich spiele Fußball in der Herrenmannschaft beim SSV Hinterschmiding. Zweimal pro Woche abends Training und am Sonntag dann ein Spiel, da verbringt man schon viel Freizeit mit den Freunden und Kollegen aus dem Verein. Ansonsten nutze ich die Gelegenheit, dass wir in Mitten einer außergewöhnlichen Natur leben und gehe gerne Wandern. Mein Lieblingsberg ist der Haidl – direkt vor meiner Haustüre.

(lacht) Na guad, hin und wieder bin ich auch gerne im Wirtshaus. Hier
kommt die Dorfgemeinschaft zusammen. Die unterschiedlichsten Vereine treffen sich – es wird geredet, Feste werden organisiert oder manchmal wird auch ein bisschen politisiert. Für mich gehört das Wirtshaus als Treffpunkt für gute Kommunikation einfach zum intakten Dorfleben dazu. Und zu guter Letzt gibt es auch noch ein gutes Bier.